Helado de "mantecao"

Cuando yo era pequeña había dos cosas que me gustaban por encima de las demás: los recortables y el helado de "mantecao" (que es así como siempre se ha llamado en Águilas a lo que de forma correcta es el helado de mantecado). Recuerdo que la única heladería que entonces había en mi pueblo abría sus puertas en Semana Sanya y recuerdo también como yo esperaba con impaciencia esa fecha. Ese primer día mi padre, que era el que me daba y sigue dando todos los caprichicos, me subía en su moto, me llevaba a la heladería y me decía que eligiese el que yo quisiese y yo siempre hacía la misma elección: un cucurucho, el más grande, de "mantecao". Mis ojos de niñas jamás se vieron tentados por otro sabor y aún hoy sigue siendo mi crema helada favorita. Por eso cuando hace unos días mi querida Ani publicó esta receta de Marta Stewart me decidí a prepararla. Espero que os guste tanto como a mi. 






















Ingredientes:
  • 625 mililitros de nata.
  • 500 mililitros de leche entera.
  • 8 yemas de huevos grandes.
  • 180 gramos de azúcar.
  • 5 cucharadas de azúcar invertido (opcional)
  • Una pizca de sal.
Elaboración:
En un cazo colocamos la nata y la leche y lo ponemos a fuego medio para que se caliente pero sin llegar a hervir. Retiramos y dejamos enfriar.
















Mientras tanta, con ayuda de una batidora eléctrica batimos las yemas con el azúcar y la sal hasta que duplique su tamaño y resulte una mezcla esponjosa.
















Vertemos la mezcla de los huevos sobre la leche que ya estará bien atemperada. Mezclamos con la varillas y llevamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que comience a espesar (retiramos antes de que hierva).
















Cuando esté a temperatura ambiente lo metemos en la nevera y lo conservamos allí el tiempo suficiente para poder verterlo en la heladera.
















Una vez que haya mantecado lo conservamos en el congelador hasta el momento de servir.


74 comentarios

La cocina de Camilni dijo...

Ainsss María que recuerdos más bonitos, el mas "grande" pedías anda que no chiquillta. Esos momentos con los papis jamás se olvida.
¿qué decir de tu helado?....que quiero unooooooooooooo

jose manuel dijo...

Nada más que verlo en la foto me entran ganas de meter la cuchara. Que maravilla de helado.

Saludos

La cocina de mi abuelo dijo...

mañana cae helado que me han entrado ganitas, :)

Tytania dijo...

Eh, María! Yo gastando el turrón y tú los mantecados. Que nos pilla el toro y se nos junta una Navidad con la otra! Jajaja!

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

menuda textura tiene ese helado, muy rico.

http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

Besis

Antuan dijo...

Hola Maria,en primer lugar te doy las gracias por seguir mi blogs y paso a decirte que este helado se ve estupendo,yo tambien tengu uno hecho de turron y lo publicare un dia de estos.

Saludos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

El helado de toda la vida, que rico, mi primer helado y el de mucha gente también, que recuerdos María.
Que fotos tan bonitos, feliz fin de semana.
Besos. Lola

Los dulces de Claudia dijo...

un helado estupendo, qué cremososo
bs

Viví Taboada dijo...

una idea genial, ha quedado un helado fantasticos! bicos

PINKY dijo...

Maria ,me estas poniendo los dientes largos jajaja ,que helado mas bueno y la presentacion me encanta ,que recuerdos con la enciclopedia aisss...
besinos guapa

Recelandia dijo...

María, los helados que tu preparas son una delicia, cada vez que vengo se me hace agua la boca, éste se ve... Me encanta.
Un beso.
Esmeralda

Sandra Suñén Casado dijo...

Qué bueno!! Si lo viese mi novio jajaja
Te ha quedado genial, seguro que sabe tan bien como parece.
Un beso.

Juani dijo...

María te ha quedado divino, si me valiera, metería la cuchara y te dejaba sin.....bueno, no sería egoísta y te dejaría algo...jajjaajajajaj. Besossssss.

La Magia de Sonia dijo...

tu no vas a dejar de ponerme los dientes largos no ???? Mary Mary.......... no seas malaaaa jajajjaa es broma cariño, jolin q helado chica q pintaza... ainsssssssss guardame un cuenco de esos pa miiiii, besazos

Lolah dijo...

Si es que no hay ningún helado tan rico, ami también me encanta. yo lo hago con otra receta que queda fantástica, aunque no me importaría nada probar la tuya, tiene una pinta buenísima.
Un besico.

Pilar dijo...

Te ha quedado delicioso ese helado!!. Una historia muy bonita. Besos

Carolina dijo...

María,mi niña, qué bonitos recuerdos, Yo también tengo recuerdos de la infancia relacionados con los helados.
Los recortables, ains, ni te imaginas la de horas que pasamos en el zaguán de mi casa mis hermanas y mis vecinas jugando con ellos, me encantaban
Besitos

Carolina dijo...

Que me olvidaba, el helado se ve tremendo tiene una cremosidad increíble
Besitos

Milia dijo...

Que bonito María! bonita la presentación, bonito el recuerdo y bonito y rico el helado.
Un besiño

TREMENDITA dijo...

Mi querida amiga Maria,,,,que vengo con el corazon en la mano pensando en mañana,,,,,,,,ultimo dia,,,,dile a tu marido que si le gusta la fidegua y el arroz en costra y esas cosillasssss, que yo se las hago,,,no es soborno,,,( se nota mucho ))))))))))espero que no ,,,pues mis amigas estan preparadas para intervenir, una de ellas tiene un restaurante super guayyyy, jejejejejejejeje, ya sabes que yo soy bromista,,,mañanan es el ultimo dia ,, toc, toc, toc, toc y mas toccccc, que sepas que el bicho si que puede comer de todas las delicatessen que ofrecen,,,,,me ha dicho el médico que es la unica forma de matarlo, dandole fuertementeeeee, jejejejejejejee.
Que gane el mejor , espero ser yo, jejejejejejejejejeje.
El mantecao,,,,,de cine , lo hago y de paso te hago la reverencia.

Un abrazo de Alicante a Aguilasssss

TREMENDITA dijo...

Otro para tu marido y para los demas miembros de tu familia.

Gema dijo...

Que bonito recuerdo!! Seguro que tu padre tambien tiene grabados esos momentos!
El helado tiene una pinta deliciosa!!!

sukia dijo...

Se ve exquisito.Besitos

Iratxe dijo...

¡El helado de mantecado es lo máximo!, qué cosa tan rica, ¡es fantástico!. Besotes,

www.cocinaamiga.com

TeRe dijo...

Como me gusta estehelado Maria!!
En mi casa mi abuela era una apasionada, y siempre recuerdo que cada vez que iba con ella lo pediamos yaun lo sigue haciedo, aunque en uchas heladerias de Murcia no lo tene, solo n elpueblo...eltuyo se ve delicioso! me encanta...un besotee

lola dijo...

que satisfación es poder hacer las cosas que tanto nos gustaban de pequeñas


¡¡besos¡¡

Esther Outón dijo...

Hija mia a mi lo dulce me pierde y este helado metiene loca, te llevo la receta y lo hare..Eltuyo que cremoso ainnsss..Si me lo pillo!!! .. besos

Vero dijo...

Oh!!! María, este helado tiene que estar de vicio! Se ve pero que muy apetecible y encima con estos calores sienta de maravilla. Si el helado me ha encantado, la foto que hoy nos enseñas me ha encandilado! Biquiños cielo :)

são33 dijo...

ESTA COM ASPECTO DIVINO, CREMOSO COM EU GOSTO.
BOM FIM DE SEMANA
BJS

Maria Falé dijo...

Que delicioso! adoro gelado, seja verão ou inverno :) beijinhos

Cucharadas de placer dijo...

El aspecto no puede ser más
bueno!!! y tus recuerdos de
infancia son preciosos....
Bss.

Escuciplando dijo...

También es mi crema preferida, así que evidentemente te cojo la receta para cuando tenga la famosa heladera, jajaj... gracias gracias!!! Bs.

Teresa dijo...

Un helado delicioso!! Que ganas de coger la cuchara y empezar a comerlo!!
Me lo guardo que lo preparo!!
Besoss

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Con lo que me gustan, este no se me escapa!! Besitos guapi :)

La Cocina De Adita dijo...

Te ha quedado super rico que pinta madre¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ para chuparse los dedos besos

piteis da dinha dijo...

Amiga , será que até chegar aqui no Brasil , derrete?
Eu queria tanto uma bolinha desse sorvete delicioso... kkkkk
Passei p/ te desejar um DOMINGÃO bem maravilhoso

Bjsssssssss

foodtravelandwine dijo...

Tu helado es delicioso....perp mejor es esa historia de pequena compartiendo esos sabores con tu padre....Abrazotes, Marcela

Te de Ternura dijo...

QUE POR MUCHOS AÑOS, TU PADRE TE SIGA MIMANDO CON ESTE HELADO!!!
Luego decirte que ya veo que tu tambien te mimas y mimas a todo el que está cerca incluída yo aunque no lo esté ni pueda probar tu MANTECAO.
Y luego mandarte un BESO CON TODO MI CARIÑO Y DESEARTE UN ESTUPENDO DOMINGO... Con HELADO incluído claro está!!!

Ángeles dijo...

Menu jugo que las zacado a la heladera.Me llama la atención que no has metido la crema a congelar 4 horas, sólo a la nevera, creo que a la próxima haré lo mismo para que a la plaa no le cueste tanto trabajo.
El helado estupendo y la primera foto me encanta.
Un besazo.

NURIA dijo...

Pues nunca he probado este sabor de helado, pero verás como al final el año que viene me acabo comprando la heladera, porque no dejáis de tentarme. Bss.

Nora dijo...

Buenísimo el helado, y las fotos de lo más entrañables.
Un besito y feliz domingo.

Las Recetas de Finuca dijo...

¡Qué rico María! Creo que todas pedíamos el más grande, jeje

Aquí, también se dice "mantecao". Eso de mantecado nos suena un poco cursi, jajaja

Ahora veo lo de tu concurso, llegué tarde. Ya lo siento.

Besos.

Eva dijo...

Que entrada tan entrañable!!! me ha encantado y tu helado también, te ha quedado espectacular.
Besos.

Silvia dijo...

Es cierto que hace muchos años solo se podia comer helado en época de calor, ahora con todos estos inventos que tenemos lo podemos disfrutar en cualquier estación del año. Tu helado de mantecado, en mi tierra de nata, esta superior, se ve muy cremoso y seguro que exquisito, muchos besos querida Maria.

Pili dijo...

Maria, te ha quedado super cremoso! Que rico... con unos barquillos... Vaya, que hoy como helado de postre si o si!! Besos!!

marta dijo...

Me encantan las recetas que ademas de disfrutarlas con el paladar se disfrutan con la memoria y te hacen recordar cosas que creias a veces olvidadas, un besote María.

Almudena dijo...

que recuerdo mas bonito has compartido con nosotras, te imaginaba en la moto de tu padre y luego disfrutando de tu super helado de mantecao !!!
un besito

LOLI dijo...

paisanicaaaaa donde esta mi copa jejejeej que rico sebe

Morguix dijo...

Es que el helado de "mantecao" es de los más ricos, ¡a mí también me encanta!. Y, además, te trae bonitos recuerdos...
El tuyo tiene tal pinta que se me está haciendo la boca agua mientras te escribo y veo la foto al mismo tiempo, jejejeje. Lo haré, a ver si me compro ya la heladera y me evito el rollo de tener que romper los cristales cada 2 horas, que con el despiste que tengo ya he fastidiado algún helado por olvidarme, jajaja.
Un besote grande, guapa.

Priscila M R dijo...

Yo creo que todos tenemos una historia similar.. en mi caso es una heladeria que aun siguen funcionando chiquitina tradiccional al lado del ayuntamiento y yo siempre pedia helado de nata montada!!!! y la heladera me decia pero mujer si hace calor pide otro... y yo nooooo de nata montada jejejeje
besazooooos


conlatripallena.blogspot.com.es/

Heidi dijo...

Wow María, hay que ver cómo añoramos y atesoramos los sabores de la infancia, que llevamos media vida en busca de ellos, verdad?. Sin duda este delicioso helado de mantecado, es una exquisited de ayer, hoy y mañana.
Enhorabuena.

Besicos.

MALÚ dijo...

Qué rico María!!! Es mi helado preferido. Aquí en Almazora, en la playa, hay una heladería artesanal, que aún lo comercializan, lo hacen como cuando eramos peques. Me chifla!!! El tuyo, te ha quedado de lujo. Me quedo la receta. Besiness!!!! Gracias por compartirlo.

Carmen dijo...

¡Qué bueno, se me hace la boca agua!
Aún no he empaquetado la heladera,estoy a tiempo de hacerlo.

Buen domingo, María

Alsurdelsur dijo...

Este helado se ve impresionante, cremoso con un color muy bonito y me imagino el sabor una delicia.

Besitosssss

Anita. dijo...

este es uno de mis helados favoritos, es una delicia y te ha quedado espectacular¡
besitos guapa,
Ani.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Totalmente cremoso, qué rico!
A mi también me gustaban los recortables.
Besos.

Maria Antonia Cantalejo dijo...

Hola Maria, con este post, me has echo retroceder en el tiempo,me acuerdo de los cucuruchos, de la feria, de los algodones de azúcar y esa enciclopedia tan nueva que tienes en la foto, era un libro pero tenia todas las asignaturas, no como ahora que son un monton de libros jajajaja me llevo esta receta y esos recuerdos tan bonitos, gracias cielo

NENALINDA dijo...

Ains que manicas tienes reina no hay nada nada que se te resista tanto la receta como la presentacion son de 10 points te ha quedado de relujoooo.
Que pena no poder coger esa copa no deja de decirme comemeee.
Me alegra ver que este año participas en el Aig aestoy deseando saber quien me va a tocar para empezar a preparar las cosaa.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaaaa.

Lovely Cooking Days dijo...

Qué maravilla!

llimaverda* dijo...

cuando era pequeña me encantaba, lo voy a hacer, se ve tan cremoso.....

Gloria dijo...

Ay María, a mí también me gustaba el mantecao pero de corte con barquillos jejejejejeje. Como ya no se hacen igual me guardo tu receta.Besines.

Mercedes dijo...

Es que no hay ninguna receta que a ti se te resista, tanto dulces como saladas y el paso a paso estupendo esta muy claro, el helado una verdadera delicia.
Gracias por las felicitaciones y los buenos deseos en mi primer cumple blog.
Bienvenida a mi sorteo y mucha suerte.

Anna dijo...

Los sabores que descubres de pequeña siempre quedan en la memoria. Tu helado se ve cremoso y muy rico. hay que aprovechar que aún tenemos un tiempo perfecto para tomarse una buena copa de esas. Nada mejor que un helado casero. Besos guapisima.

CARMEN dijo...

Pero que tentación María, creo que esta semana que entra tendré que hacerlo, se me hace la boca agua con solo verlo querida. Besitossssss

Caty dijo...

Que suerte tener estos recuerdos, en el pueblo de dónde yo soy no había heladerías, en la capital sí, pero allí me llevaban poco, recuerdo el helado que hacía mi madre en casa y lo que me gustaba porqué lo hacía pocas veces.
Por eso me has dejado con la boca abierta, de mantecao? este ni sabía de él y sería estupendo probar esta maravilla.
Un besito

Dulzuras María Nancy dijo...

Hola María querida,me convidas un poquitito de esa delicia?
Amiguis hay un premio en mi blog para ti,espero te guste!!
Besitos y muchas felicidades!!!

Labidú dijo...

María, por aquí también decimos ´mantecao´y era también el preferido de mi madre y si llevaba frutas confitadas, mejor. Y tus recuerdo son también muy parecidos a los míos. Aquí, en mi pueblo, se ponía delante del cine una vecina con chucherías y a partir de mayo vendía helados. Me parecían mágicos, y siempre estábamos alrededor de su carrín. Gracias por recordarlo y el helado te quedó estupendo. y es que tanto Ani como tú, sois dos artistas. Besinos amiga.

Chary Serrano dijo...

Me he reído al leerte, que me he dicho... mira, otra como yo, porque a mi me gustaba mucho el "helao de mantecao" y los recortables (ah!! y el de tutti frutti).

Pues te ha salido estupendo.

Elena-Dulcekoala dijo...

que gran helado ummmm de "mantecao" te ha quedado tan cremoso!!!

sofiaaurora dijo...

María, vengo a darte las gracias por tu comentario en mi blog, voy poco a poco poniendome al día con los blogs, he intento superar lo acaecido días atrás, aunque siempre le llevaremos en el recuerdo, pensando en los buenos momentos,.

Por cierto me acabas de recordar este helado que me parecía delicioso y que ya no se encuentra suntituyendolo por otros mas fsshion, aunque ya se sabe lo de antes siempre perdurara en nuestro recuerdo, besos preciosa

Sory Escudero dijo...

Aquí también disfrutamos de este helado de toda la vida. Mis padres me llevaban a una heladería en la Plaza Mayor a saborear el cucurucho más grande....la heladería sigue allí haciendo disfrutar a los vallisoletanos de sus estupendos helados tradicionales. Y ahora soy yo la que llevo a mis hijas a por los supercucuruchos de "mantecao".

Me llevo la receta para disfrutarla en casa.
Besitos

CrispiCake dijo...

Hola María!!!
Que helado más rico, se ve delicioso y con una textura perfecta. Un recuerdo de infancia precioso.
Un beso.

Carmen dijo...

Por muy atractivos que nos resulten los sabores nuevos, no hay nada como lo tradicional.

Este helado de mantecado me recuerda a mi abuelo. Ains. Cómo le gustaba.

Seguro que no soy la única a la que trae recuerdos.

Bss

andrea.cordonbleu dijo...

Tengo todavía por ahí rondando unas mantecados desde la navidad. Al principio pensaba que iba a poder usarlos en este helado y luego me he dad cuenta que no, pero no pasa nada.
Tiene una pinta alucinante.
Me encanta como somos capaces de acordarnos de sabores, olores... percibidos de pequeños y luego no nos acordamos lo lo que comimos ayer...
Que bonita es la nostalgia.
Muchas gracias por tus recetas.
Un beso.

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