Biscuit helado de higos secos

Últimamente no dejo de preparar helados y como aún no tengo la heladera (digo aún porque ya la tengo en camino) he de optar por aquellos que incluyen entre sus ingredientes nata y este es uno de ellos. La receta, con alguna que otra modificación, procede de un foro de Thermomix, al que, por cierto, no sé como llegue ya que, entre otras cosas, yo no tengo thermomix ni intenciones de comprarla. En casa ha gustado muchísimo por la cremosidad y el sabor tan estupendo. Evidentemente, esta no es una receta ligerita, más bien es una bomba calórica, pero que quereis que os diga, por un trocito pequeño tampoco creo que pase nada ¿no os parece? Espero que os guste a todos, pero sobre todo a Rosilet ya que está dedicada especialmente a ella y su estupendo blog Sugg-r, que está de concurso heladero. 






















Ingredientes (todos en gramos, incluidos los líquidos):
  • 600 gramos de nata para montar.
  • 2 cucharaditas de azúcar avainillado.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 100 gramos de agua.
  • 8 yemas de huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 250 gramos de higos secos.
  • Un buen chorro de coñac (opcional).
  • Agua (la suficiente para cubrir los higos).
Elaboración:
Comenzamos preparando un almíbar con los 200 gramos de azúcar y los 100 de agua. Cuando alcance el punto de hilo flojo lo dejamos templar un poquito y le añadimos las yemas bien batidas y la pizca de sal (sin dejar de mover para evitar que el huevos e cuaje). Mantenemos a fuego lento, sin dejar de mover hasta que la mezcla se transforme en crema y de un ligero hervor (aquí hay que mover mucho para evitar que se pegue).
















Pasamos la crema de yema a un bol y la dejamos enfriar. Cuando esté totalmente fría la mezclamos con la nata que habremos montado (la nata se monta junto con el azúcar avainillado).

















Mezclamos con movimientos suaves y sin batidora hasta lograr que la crema de yema y la nata queden bien integrados. Incorporamos a continuación los higos secos triturados (yo los trituré con la picadora). Es importante que lavar bien los higos secos y tenerlos, al menos una hora, a remojo con media tacita de coñac y agua suficiente para cubrirlos. Antes de triturarlos retiraremos el agua y utilizaremos sólo los higos.
















Vertemos toda la crema en una fuente forrada de papel film para que luego nos sea más fácil servirlo y metemos en el congelador.
















Lo sacamos del congelador 15 minutos antes de servir y a la hora de emplatar lo regamos con una salsita de chocolate caliente.
























Con esta receta participo en el concurso Vamos a hacer helados, organizado por el blog Suga-r.


86 comentarios

Marus dijo...

Esto promete estar de muerte me lo dejo ya mismo en pendientes.
Buen día

mariatem dijo...

Este helado tiene que estar de vicio, me lo llevo.
Besos

Heidi dijo...

María, me apunto esta receta. Yo si tengo heladera, pero todavía no he tenido tiempo de estrenarla ... increíble pero cierto, todavía no he conseguido sacar tiempo para estrenarla.

Tiene una pinta espectacularmente cremoso. Me encanta.

Besicos.

Michi Carrique dijo...

Pero bueno, María, ¡¿qué cosa más rica es esta?! En mi casa triunfaría, somos fans de los higos, desde el primero al último. Yo no sé de dónde sacas las ideas para hacer cosas tan buenas. Besos

ana dijo...

Que bueno que tiene que estar este helado!. Te ha quedado genial. Te copio la receta. Gracias y besos. Ana

jose manuel dijo...

Que cosa tan diferente, y rico que tiene que estar.

Saludos

Akane dijo...

Parece mentira que no tengas heladera, si no te hace falta! Con la cantidad de helados riquísimos que preparas, madre mía. No sabría con cuál quedarme, pero voy a empezar con una buena porción de este fantástico biscuit :). Me encantan los higos!

Un abrazo

Pastelito Valiente dijo...

Yo he probado este helado, no sé si exactamente igual, pero sí que muy parecido y está buenísismo. Suerte en el concurso!!! Bs

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Ay María, qué receta espectacular nos trajiste hoy! Besos,

lola dijo...

no quiero ni pensar lo que harás cuando tengas heladera


¡¡besos¡¡

Encarnita dijo...

Me gustan mucho los higos, así que este helado me encantara.Yo también participo en el concurso.Suerte ,besinos

noe dijo...

Mmm pero que pinta tan buena tiene, las fotos geniales con un paso a paso de 10, toda una tentación besitos

Vero dijo...

Acabamos de llegar del río y...ay!!!qué bien me vendría ahora un pedacito de este helado tan cremoso!!! y con chocolate caliente...todo un placer para el paladar!!!! Biquiñosssss cielo :)

Viví Taboada dijo...

desde luego tiene una pinta buenisima! y para este tiempo viene genial ! me lo apunto, besitos

Lola-PAN FRITO O REBANAS dijo...

Hoy coincidimos en receta, tu helado de higos y yo de naranja, me llevo un trocito del tuyo y te invito a un trocito del mio.
Besos. Lola

rosilet dijo...

En casa nos encantan las frutas secas, pero éste con higos, mi padre lo devoraría con locura...bueno, yo también, no te voy a engañar! Está espectacular!
Muchas gracias por participar guapa!

Kui_Netes dijo...

Hola María,

Ando de nuevo por aquí y me apetecía venir a saludarte.
Quedas invitada a unas albóndigas que he preparado para cenar.
Me pongo al corriente de lo que ha pasado por tu cocina y tomo buena nota de las recetas que has elaborado.
Un cordial saludo.

Kui_Netes
:)

Lovely Cooking Days dijo...

Me encantan los higos!!! Gran receta!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tiene que tener un sabor muy rico, me gusta!
Besos.

decocinasytacones dijo...

Aunque en mi destino de vacaciones desde hace unos días y hoy intentando ponerme al día con todas vosotras. Este postre, de verano por excelencia, y como los higos me encantan estoy segura de que tiene que estar buenísimo. Un beso María.

Esther Outón dijo...

Maria esto me deja babeando hija,que testrura y como estara de bueno!! hay si me lo pillo.... Te quedo un helado de lujo...Besos

Carolina dijo...

Yo tampoco tengo la heladera "aún" No sé cuánto más podrá resistirme
Ese biscuit tiene que estar riquísimos
Besitos y suerte en el concurso

Maribel - Belmari dijo...

que cremosito se ve María y sin heladera!! Vamos a ver las maravillas que nos preparas cuando la tengas!!
Besitos

La Magia de Sonia dijo...

una pinta deliciosa sin duda

PINKY dijo...

Maria ,que helado mas bueno ,contundente si que es ,pero un dia es un dia y de vez en cuando hay que dar gusto al paladar verdad?
besinos

carmen dijo...

María, este helado lo he tomado, pero siempre en algún restaurante, nunca en casa, por eso cuando he visto tu receta me ha hecho mucha ilusión, por fin lo voy a poder hacer en casa.
besos,

Majes dijo...

Será una bomba calórica pero tiene que estar requetebueno.

Bicos.

Mary dijo...

Tiene una pinta mortal María , vaya delicia de helado, para dejar el plato bien limpito!!!

Anna dijo...

En cuanto tenga los higos listos para la recogida, lo voy a probar con los higos frescos. Se ve genial, así que a malas, los hago como tu y seguro que triunfan Un beso,

Mis Daisy dijo...

JAMAS PROBE ALGO ASI, SE VE MUUUY DELICIOSO !!!!
SALUDOS.

Veronica Cervera dijo...

Ya te veo ganar ese concurso. Delicioso este helado. Y me encanta que no lleva heladera, temomix ni azúcar invertido, jeje.
Besitos. Y muchas felicidades por la vistoria de España. Aquí estamos tomando unas cervecitas y celebrando también.
Vero

Rosana dijo...

Que helado mas rico María!! me encanta con higos y con la salsita de chocolate...delicioso! Besos

Encar's Bakery dijo...

Me pasa como a ti, no tento heladera y estoy "abusando" de las natas.. ¡pero qué ricos salen!, y qué bombas calóricas también, sí :D Tu helado se ve muy cremoso, tiene una pinta increible, y con los higos me resulta muy apetecible pues me gustan mucho y nunca he tomado helado con higos.. Me gusta mucho la propuesta, María, no descarto hacerla estos días (tengo higos.. y nata! jaja)


Besos

Chef Shallot dijo...

Madre que cosa más rica, Yo si no fuera que me sientan mal los figos secos, sería mi helado preferido porque me encantan. Saludos!

Los blogs de María dijo...

se ve bien rico

CARMEN dijo...

Por Dios!! que cosa tan rica, que pena no poder compartir fisicamente nuestras comidas, a ver si inventan ya un pc que podamos meter la mano por la pantalla y sacar algo de él, estaría todo el día enganchada a tu blog metiendo la manita, jeje. Besitos guapa.

laury dijo...

chica que cosa mas rica...estas bombas caloricas es lo quw tienen! jeje
ahora visitare el blog que nos comentas,pues no lo conocia..
saluditos.

CHARO dijo...

no sabía la diferencia con un helado, ahora ya lo tengo claro! yo tampoco tengo heladera, y por el momento va a pasar muuucho tiempo antes de tenerla, así que me guardo tu propuesta, la veo fácil y rica

Toni dijo...

Que original!!!! y además a mi me chiflan los higos secos...Tomo nota.
Besos.

anmar dijo...

Que postre más rico, para disfrutar el domingo, en familia.
Besitos

Las Recetas de Manans dijo...

Ummm,que rico y que original heladito!

Rocío dijo...

De da igual que sea una bomba, lo tengo que probar menuda pinta.. ole!
Besos

Aurélie dijo...

Se ve muy rica!!
A ver si lo pruebo, un beso!
Aurélie

Elena-Dulcekoala dijo...

Guau que helado tan original !!de higos!! que pasada y se ve tan cremoso, riquisimo sin duda.besos

Eva dijo...

Guauuuu Maria, que helado mas rico.
Se ve delicioso y cremoso, me lo anoto.
Besos.

Milia dijo...

Este helado es una tentación ¡mamma mia! que pintaza... y no puedo meter la cuchara ¡que frustración!
Besiños.

Carmen dijo...

Vaya María, qué cosa más rica. Seguro que a Rosi le encanta tu aportación.

Esas fotos...parecen porciones de queso...¿o me lo parece a mí?

Parezcan lo que parezcan, debe de estar de muerte !!!!

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Pero que delicia nos has preparado!! Tomo buena nota porque se ve divino!! Besos :)

Rosa, dijo...

Se ve de cine y el sabor fantástico, fijo.
Muxus

Rebeca* dijo...

Pero qué cosa tan rica!!!
Y además con este calor viene de maravilla, casi que solo apetecen helados y cervecitas frescas jejejje.

Besos guapa!!!

Ana dijo...

María eres una repostera grandiosa me encantas todos tus postres, seguro que ganas te lo merecesssss
Besitos

Olivia dijo...

QUé pinta más estupenda. Suerte en el concurso!

elgatoconcupcakes dijo...

Qué buena pinta tienen. Seguro que salen super ricos,la verdad que nunca nos hemos atravido a preparar helados caseros...a ver si despues de ver tantas recetas ricas nos animaremos ;)
bss

Teresa dijo...

Pues te apañas divinamente sin la heladora aunque es preferible un poquito de ayuda, es una de las mejores compras que se pueden hacer .... en cuatro heladitos la has amortizado!!!!!

Almudena dijo...

mmmmmmm que buena pinta !!!! mucha suerte en el concurso !!!
besitos

BeatriZ dijo...

Que rico helado. Es uno de mis postres favoritos y los higos me chiflan. Mucha suerte en el concurso

Feliz verano, hasta septiembre
Besos
Beatriz

Marta dijo...

Una delicia de postre, este biscuit tiene que estar de muerte.
Besitos guapa

Chus (Dae) dijo...

Hola María... lo que vas a disfrutar cuanto tengas la heladera... si ya de por sí te gusta hacerlos sin tenerla cuando la tengas no vas a dejar todo el día con la boca abierta, jajaja A mi como que me están dando pereza hacer helados, bueno en realidad es que llevo un par de semanas que me cuesta acercarme a la cocina más que para lo indispensable... jo espero que se me pase pronto, yo creo que es por el comienzo del calor... Bueno guapa, que el helado de higo te ha quedado genial, que seguro que tiene un saborazo. Besos

Silvia dijo...

Madre mia pues si esto lo preparas sin heladera.........!que será cuando la tengas!........te ha quedado de lujo, un besito guapaaaaaaaa

Loli dijo...

Paisanaaaaa!! estas qeu te sales ultimamente guapa!! menudo heladito nos traes hoyyy!! me rechiflan los higos secosss, me los como sin sentirrr! asi en heladito tienen que estar de rechupete asi que me voy a llevar la receta porque mira por donde vamos, las calores que tenemos ya y yo que si tengo heladera, no me he estrenado este verano con los helados, te lo puedes creer?
Un beso y suerte en el concurso.

Susana dijo...

Será una bomba calórica pero yo no me quedaría sin comerme un buen trozo. Besos

elgatoconcupcakes dijo...

Qué rico se ve, tiene que estar delicioso
bsss

Miguel Hinojosa dijo...

Menudo Biscuit te has marcado!!!!
Delicioso María, toda una tentación...
Por cierto, muchisimas gracias por tus comentarios en mi blog...eres muy cariñosa y te lo agradezco.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

Lidia Segura dijo...

Maria, pero que helado más rico me encanta y lo que más me ha gustado es que no usas azúcar invertido, si fuera por mi te daba el premio ahora mismo.Que tengas suerte con este pedazo de helado tan riquísimo. Ah por las calorías no sufras que un día es un día jajaja!!!.
Besitos guapa.

NENALINDA dijo...

Maaaeeer del amor hermoso que pinta pi dios no me quiero ni imaginar como van a quedarte con la heladera si este ya se ve de lujo.
Muxa suerte en el concurso receta y presentacion son de 10 points.
Bicos mil wapa.

sofiaaurora dijo...

Fantastico María, te ha quedado un helado para chuparse los dedos, por cierto si alguna vez tienes intención de comprarte la thermomix dimelo que mi cuñada la vende, por cierto muchisima suerte en el concurso, desde luego el helado es de premio, besos

Rosita Vargas dijo...

Está de lujo luce muy cremoso me encanta,abrazos y abrazos.

Juana y Tito dijo...

Muchísima suerte en el concurso María! te ha quedado un helado superoriginal!!! a mí esos higos me encantan pero en cuanto me tomo 2 ó 3 me empieza a picar la lengua que no veas, no sé porqué.... pero en forma de helado yo creo que podría eh... jejeje!!

Besiños salseros amiga!

Tito

Las Tres C dijo...

Tengo perdidos unos higos secos que no sabia que hacer con ello, me has dado una idea buenisima. me encanta como te ha quedado, besicos.

doris dijo...

Te quedó realmente deliciosa María, me la apunto con tu permiso...Besos cielo

M.LUZ dijo...

Es uno de mis postres preferidos.... me has recordado que lo tengo en borrador.... Un besote guapetona, me encantaría tomarme un trocito....

são33 dijo...

ADOREI ESSE GELADO ,FIGO E ESSE MOLHO DE CHOCOLATE,FICA PERFEITO.
É UMA RECEITA BEM ORIGINAL.
BOA SORTE NO CONCURSO.
BJS

Al Son Del Mortero dijo...

María este helado me lo tienes que hacer cuando suba para arriba ehhhh..porque hija..me has puesto los dientes largos.
Un Besote Linda!!

marta dijo...

Jolín María, que helado mas rico, parece tan cremoso que me apeteceria meter el dedo para probarlo, la pena es que no puedo, me ha encantado, un besote.

Lila dijo...

Pero que rica receta!!!
Esta no me la puedo perder.
Ya te contare como me a salido.
Un besazo

TeRe dijo...

Qué delicia MAria!!!
La elaboracion, la presentacion y esl resultado...todo de 10!!!
con mlo que me gustan los higos, me encantaria probarlo...es una pasada...un besotee guapa

Leny dijo...

Ya me he puesto al día con tus recetas, pero cerrar con este helado... María que me vas a matar!! y la dieta?... buag! el año que viene! me pido un trozo pero muy grande!!!
Un abrazo
Lxx

Pamela dijo...

María querida, yo me anoto con esta receta, que no soy muy de helados, pero esto es una delicia imperdible. Mucha suerte en el concurso!! besitos

wada dijo...

Qué combinación tan rica María! me pierden los helados..
Un besito

foodtravelandwine dijo...

Que delicia!....yo lo hago parecido con quesop mascarpones.....pero sin chocolate....este chorrito de chocolate tienta!!!!.....suerte en el concurso.....Abrazotes, Marcela

Nati dijo...

Que pintaza mas rica tiene este biscuit helado. Un besazo

Te de Ternura dijo...

HOLA MI QUERIDA MARÍA... pero Dioss que BISCUIT!!! a innovadora no hay quien te gane....
UN ABRAZO GRANDE :)

Mercedes - Meralf dijo...

¡que cosa mas rica! eres toda una experta en helados, te sobra la heladera jaja

un besote

Ague dijo...

Vaya delicia mi niña,me tomo este heladito por que me encantan los higos.
Un beso enorme cielo,gracias por tu comentario y es que tengo el ordenador malito estos dias.

Labidú dijo...

María, gracias por tus cariñosas palabras. en estas fechas siempre se me encoje un poco el corazón.... Mira, mi amiga Tere me dio una receta parecida, que la hace por Navidad y que está muy rica, este tuyo tiene que saber muy bien. A mi padre, creo que ya te lo comenté, los higos secos le encantan. Se lo tengo que hacer un día, para que le preste. Gracias por el enlace con los proveedores de pastelería, me parece muy interesante. besinos.

Valeria dijo...

Quiero decirte que me copo muucho tu receta
sobretodo porque ayer fui a Grido y probe un gusto de healdo con higosss
ayyyyyyyyy un manjar
espero que me salga bien el postre! se ve con mucha pinta
saludos! gracias