Quiche de escalibada, verduras y queso de cabra

Llevaba varias semanas dándole vueltas a la receta con la que participar en el sorteo de la encantadora Elena del blog Cuatro Especias: por Elena Zulueta de Madariaga y al final me decidí a preparar una quiche ya que en casa este plato siempre triunfa. Pero en esta ocasión decidí preparar una especial, combinando ingredientes y al final el resultado fue francamente bueno. Para la preparación es necesario tener lista del día antes una escalibada con pimiento rojo y tomate porque aporta un sabor delicioso. Espero que os guste a todos, y especialmente a Elena.


























Ingredientes:
  • Una lámina de pasta quebrada (yo usé la de Lidl).
  • Un calabacín.
  • Una berenjena.
  • Una cebolla tierna.
  • 3 huevos.
  • 100 mililitros de nata para cocinar.
  • 3 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia).
  • 3 cucharada de queso en polvo Grana Padano.
  • Una cucharada de orégano seco.
  • Una cucharada de albahaca seca.
  • Queso de cabra en rulo.
  • Tomates cherry.
Para la escalibada:
  • Dos pimientos rojos.
  • Dos tomates.
  • Aceite de oliva.













     Preparación:
    El día anterior preparamos una escalibada de pimiento rojo y tomate. Para ello, los colocamos sobre una bandeja de y metemos al horno. A mo me gusta sacarlos cuandos están enteritos para que conserven su textura. una vez fuera del horno los dejamos enfrirar tapados con papel film (ya que estos nos facilitaré mucho la labor de pelarlos). Cuando estén frios, se pelan, se cortan en tiritas y se espolvorean con sal y se riegan con un buen chorro de aceite de oliva. Con esto tenemos lista nuestra escalibada que debemso conservar en el frigo.
    Comenzamos a preparar la quiche:
    Se forra un molde con la masa quebrada (hay que forrar también las paredes del molde) y se hornéa durante unos diez minutos (yo le coloqué unos garbanzos por encima para evitar que subiese), hasta que empiece a tomar color. Se saca del horno y se reserva.

















    Mientras tanto, rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla rallada, la berenjena cortada a daditos y el calabacín también a daditos (a mi me gusta poner el calabacín sin pelar por que luego en el corte se ve un bonito color verde).

















    Se retira del fuego cuando aún estén enteritos y se escurre bien de aceite. Sobre los daditos de verdura ponemos las tres cucharadas de queso cremoso y las otras tres de queso en polvo y mezclamos con una cuchara de madera.

















    Sobre el preparado, añadimos los huevos ligeramente batidos, la nata, el orégano, la sal y la pimienta y mezclamos ligeramente también con la cuchara.

















    Por último, añadimos la escalibada de pimientos rojos y tomate cortada en trocitos pequeños.

















    Finalmente se vierte este preparado sobre la masa que teniamos reservada y se colocan por encima unas rodajas de queso de cabra y tomatitos cherry cortados por la mitad. Se vuelve a introducir en el horno a 180 grados hasta que cuaje (aproximadamente 30 minutos, aunque, como siempre, depende del horno).

















    Al sacarla del horno se espolvorea con la albahaca y lista. Se puedo tomar tanto fria como templada y no podría decir como está más buena. Os dejo una fotito del corte.
















    Con esta receta participo en el sorteo del blog Cuatro Especias: por Elena Zulueta de Madariaga.


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    57 comentarios

    La Magia de Sonia dijo...

    wowwwwwwwww que rico y que gordito se ve mmm , genial genial. besos

    MABEL dijo...

    María que hoy te voy a comentar dos veces, mujer jajaja
    Pero es que estaba por aquí, cosa que últimamente no tengo mucho tiempo de hacer y he visto tu fantástica entrada de la quiche... Qué decirte, te ha quedado estupenda. Yo también voy a participar con una receta que subiré la semana que viene... asi que no sé si desearte suerte... jajajaja que no, que no, claro que te deseo toda la suerte en el concurso.
    Un beso enorme.

    Nikichan Zafeiry dijo...

    Como animan los concursos a cocinar :) Tu receta se ve muy bien y seguro que está muy muy rico...

    Sory Escudero dijo...

    Menudo fondito que tiene...yo todavía ando en un mar de dudas sobre la receta que voy a presentar a Elena...
    Mucha suerte con esta estupenda receta.
    Besos

    TeRe dijo...

    Me encanta Maríaaa!!!
    Todo lo que lleve hojaldre y relleno me chifla, y si encima de nombre es Quiche, mucho mas!! Y claro,con este apellido tan apetitoso...te ha quedado perfecto y con un corte genial!:D
    Un besito y suerte en el concurso

    ElrinconvegetarianodeMARGA** dijo...

    ME ENCANTAN LOS QUICHES, de todo tipo de rellenos, pero este es muy original y tentador. me gusta!!

    Mary dijo...

    Te ha quedado magnífica y muy muy bien explicada. Mucha suerte en el concurso, esta quiché es una delicia...

    Nora dijo...

    Qué delicia, esa porción me la llevo para cenar.
    Mucha suerte en el concurso, a mi la combinación de sabores me ha encantado.
    Un besito

    La cocina de Camilni dijo...

    María el relleno es de lo más apetecible, te deso toda la suerte guapa.
    Saludos reina

    Mosquis (Mª José) dijo...

    Qué espectacular te ha quedado!! me tomaba yo ahora mismo una buena ración para cenar...
    bicos

    Isabel - Frabisa dijo...

    Me encantan los quiches y el tuyo te ha quedado con una pinta deliciosa.

    un besito

    jose manuel dijo...

    Un quiche delicioso, te ha quedado genial.

    SAludos

    vicky dijo...

    Que ricooooo y con queso de cabra!!!! me tengo que animar a preparar este quiche que seguro que me gusta
    Mucha suerte en el concurso
    Besitos

    Los blogs de María dijo...

    Guauuu que ricoooo

    la gata golosa dijo...

    Guauuuuuuuu!!! pero que cosa más rica!!!! yo te daba el premio pero ya, no me hace falta ver nada más, con lo que me gusta la escalivada (que para algo soy catalana, jeje) y el queso de cabra. Mucha suerte y besitos.

    Labidú dijo...

    María, este corte me llegó muy dentro... Que ganas de pegarle un buen mordisco, neña!!!! Que cremosidad!!! Suerte en el concurso. Por cierto, hoy preparé la tarta, mañana es cuando la comeremos, ya la verás, pienso que está muy rica. Besinos.

    PINKY dijo...

    Menuda pinta tiene ,te quedo de maravilla
    Suerte en el concurso
    besinos

    Claudia dijo...

    María, menos mal que he entrado a tu blog después de cenar porque estoy a dieta y me como las paredes, no te das una idea lo que me gustan las quiches, me están entrando unas ganas.....te quedó buenísima. Me apunto la receta, me ha gustado mucho lo de la escalibada, le tiene que dar un sabor increíble. Mucha suerte en el concurso.
    Un beso guapa!!.
    Claudia

    Inma- The chocolate pocket dijo...

    María, María, qué pinta más rica tiene ese quiche! A Elena le va a encantar seguro, se ve delicioso y sano sanete.
    Muchos besitos.

    enmeigada dijo...

    Que rica, me das un trozo para cenar??

    Me apunto la receta.

    Bicos!

    Recetasparamishijos dijo...

    Me gustan todos los quiches, y ya me dió mucho hambre, es tarde y aún no almorcé!!! Suerte en el concurso,
    Besos,

    thermo dijo...

    No se a Elena pero a mi me encanta!
    El corte es fantástico.
    Besos.

    Loli dijo...

    Ay paisanaaaa!!! que quiche mas ricaaaa!!! me encanta la escalibada pero el queso de cabra... ese se lo voy a quitar con tu permiso. Mucha suerte en el concurso
    Un besico

    Anita. dijo...

    madre mía que buena pinta tiene esta quiché por diosssss.... las fotos lo dicen todo. Te ha salido espectacular¡¡
    besitos guapa,
    Ani.

    sofiaaurora dijo...

    Como siempre María una delicia de quiche, besos guapisima

    Tocinitodecielo dijo...

    Como una cabra estoy yo subiada en las cumbres de no poder comerlo jajaja maldita dieta jamia...que barbaridad!!! pintaza oye...
    Besos
    Toci

    lola dijo...

    esa combinación de sabores tiene que ser deliciosa y más con el queso que me encanta


    ¡¡besos¡¡

    CARMEN dijo...

    Suerte para el concurso, aunque no te hace falta porque con esta receta lo tienes ganado ya. Besitos

    TREMENDITA dijo...

    Cosa mas rica Mariaaaaaa, madre del amor hermosooo.El domingo la hago,anda que si.
    Gracias por estar siempre pendiente de mis publicaciones,que sepas que me encanta visitarte, tu blog para mi es una pasada.

    Besitos guapisima

    DORIS dijo...

    Es genial esta receta, y te lo has currado amigaaaa, un beso. estaremos en contacto!!!Doris.

    Carolina dijo...

    María, un relleno estupendo.
    Mucha suerte en el concurso, guapa.
    Besitos

    Maria Jose dijo...

    Te copio la receta, ya que nos encantara a todos, que rica deve estar ,saludos

    ospanacar dijo...

    Con este quiché ¡Pierdo yo el sentido!. Me gusta mucho prepararlos para cenar y el tuyo, con este relleno, tiene que saber de miedo. Un besin

    Lore dijo...

    Tomo nota! Me chiflan las quiche. Mucha suerte

    bearecetasymas dijo...

    Con lo que me gustan a mí los quichés, este no podia ser menos. Muy rico
    Besos

    Fermin dijo...

    Un quiche de escandalo, realmente delicioso.
    Te deseo suerte en el concurso.
    Besos.

    laury dijo...

    guapa,te quedo de 10,esta super apetecible esta quiche!
    suerte!
    saluditos
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

    Eva dijo...

    Mmmmmmmmmm delicioso, con ese relleno que le has puesto.
    Besos.

    Nita dijo...

    Conhecer alguém aqui e ali…

    Um beijo da Nita. Hoje de boa tarde!

    ponsfer dijo...

    Me encantan las quichés y esta con los tomates y los pimientos asados tiene que tener un punto muy rico, suerte en el concurso, un bso

    PAN FRITO O REBANAS dijo...

    Pues seguro que le gusta a Elena, porque tiene que estar de muerte, con un sabor delicioso y además se ve jugoso.
    Besos. Lola

    Marta y Cris dijo...

    Vaya presentación más buena tiene esta quiché!!! A mi es que el toque de queso de cabra ya me conquista!!! Suerte en el concurso, un besazo de las pinuinas!!! Muaccckkk

    Carmen dijo...

    Que buena quiché, María. La foto de la porción habla por si sola.

    Suerte en el concurso.

    Un beso

    Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

    Por supuesto que estará buena.....que pasada!!!
    Bsss y suerteee!!

    Davi dijo...

    Hola guapa,
    El quiche es una cosa que siempre triunfa.. yo las veces que lo he preparado igual, has hecho una combinación muy buena.
    Sabes que??
    La tarta de queso triunfó, como te comenté la preparé porque tenia invitados.Aunque yo le diría tarta de queso al flan, porque le sale un saborcito a flan de huevo, que por cierto me chiflan.Bueno riquísima, nos encantó.
    Ya lo publicaré para que veas el resultado, yo preparé la mitad.
    Mucha suerte en el concurso.
    Besos

    Begoña dijo...

    Un quiche delicioso, y ese puntito que le has dado con la escalibada y el queso de cabra me encanta

    Besitos

    Morguix dijo...

    Qué rica, hija mía... Me encantan las verduras con queso de cabra, lo malo es que a mi marido hay que pillarle en día bueno para que coma ese queso, jajaja. A ver si le convenzo.
    Un besote, y suerte en el concurso.

    Trini Altea dijo...

    No se como puede ser esto pero he cenado antes de venir a visitarte y ahora mirando tus fotos quiero comerrrrrrrrrrrr

    Ana ( con maleta y peineta) dijo...

    Mucha suerte en el concurso, aunque con un plato tan magnifico , mucha no necestas, un beso.

    Petra dijo...

    Me encantan las quiché, me la apunto

    Miriya dijo...

    María linda! pero que quiche haz hecho! Se ve realmente increible, que ganas de probar un trocito. Muy buena combinación de ingredientes por lo demás.

    Besitos y que tengas una excelente semanita.

    Susana dijo...

    Vaya corte que tiene, los ingredientes que has usado son muy ricos. Suerte en el concurso.
    Besos

    honey82 dijo...

    Bella e buona Cara..complimenti!!!:-)
    Un abbraccio**
    Daiana

    Alicia dijo...

    Maria , gracias por pasarte por mi blog!Eres muy amable! ;)

    Marisa dijo...

    Holaaaa, me ha encantado tu receta! tiene que estar buenísima. Te deseo mucha suerte en el concurso de Elena, va a ser todo un éxito!
    Un besoooo

    Calogero dijo...

    Buena buena buena :-). Muy buena.

    golosolandia postres dijo...

    ¡Que buena pinta tiene! enhorabuena :) . Yo preparé también un par aunque un poquillo distintas, y también las subí a mi blog.
    saludos